Запеченный карп на подушке из лука порея и оливок

Запеченный карп на подушке из лука порея и оливок

Сегодня снова приготовим карпа, нашу любимую рыбу, главу всех праздничных столов.

Напоминаю, что лучше всего выбирать крупную зеркальную рыбу, в ней меньше мелких костей.

Если у вас много гостей, и вы будете  готовить несколько рыбин, увеличьте количество овощей в рецепте. Эта овощная подушка, пропитанная ароматами вина и рыбьим соком, получается невероятно вкусная!

Продукты:

Карп зеркальный (очищенный и потрошенный, с головой, крупный) – 1 шт.

Масло растительное – 1/4 стакана

Морковь (крупная) – 1 шт.

Лук репчатый – 3 шт.

Смесь оливок – 10-12 шт.

Вино белое – ½ стакана

Лук-порей 1-2 стебля

Соль – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Лимон – ½ шт.

Чеснок – 1-2 зубчика

Масло оливковое или майонез – 1 ст. ложка

 

Способ приготовления:

На карпе сделать с двух сторон поперечные надрезы на расстоянии 1 см друг от друга, разрезать внутренние мелкие косточки.

Хорошо посолить и поперчить снаружи и внутри.

Очистить репчатый лук, нарезать перьями.

Очистить морковь, нарезать тонкими кружками.

Лук-порей нарезать кольцами.

Разогреть растительное масло на сковороде, обжарить лук до мягкости, затем добавить морковь и протушить еще немного на среднем огне. В самом конце добавить оливки и оставить на 1-2 мин.

Нарезать лимон тонкими дольками.

Чеснок очистить, раздавить и смешать с оливковым маслом или майонезом.

Разогреть духовку до 180° С.

Выстлать противень пергаментной бумагой, выложить половину овощей, сверху положить карпа. Натереть его чесночным маслом сверху и изнутри.  Остаток овощей положить внутрь рыбы.

Вложить лимонные дольки в разрезы на спинке рыбы и внутрь живота.

Налить на застеленный противень вино, поставить в духовку.

Запекать до готовности, примерно 40 -50 минут в зависимости от размера рыбы. Если рыба очень крупная, то первую половину времени запекать, прикрыв фольгой.  Периодически поливать выделившимся соком.

 

Приятного аппетита!

 

 

 

08.02.2019 / создан / в ,
Комментарии

Комментарии запрещены